Consultoria para Restaurantes (Montagem e Gestão de Carta de Vinhos)

"O vinho certo não acompanha apenas o prato; ele multiplica a lucratividade e a fidelização do seu cliente."

Oferecemos uma consultoria de enologia e sommelieria 360° para restaurantes, hotéis e bistrôs que desejam transformar o serviço de vinhos em um dos pilares mais rentáveis do negócio.

Como funciona a nossa assessoria:

• Engenharia de Menu & Harmonização Personalizada: Analisamos o cardápio da sua casa para selecionar rótulos que conversem perfeitamente com a identidade gastronômica do chef, criando harmonizações que encantam o paladar.

• Curadoria Fora do Óbvio (Terroir & Exclusividade): Indo muito além dos rótulos comerciais, equilibramos a carta com clássicos consagrados e descobertas surpreendentes de regiões emergentes e do Velho Mundo, garantindo um diferencial competitivo único.

• Formatação e Design Estretégico: Desenvolvemos uma carta de vinhos visualmente atraente, fluida e didática para o cliente, organizada de forma inteligente para favorecer o giro dos produtos de melhor margem.

• Treinamento de Brigada (Serviço de Salão): Capacitamos sua equipe de garçons e maitres na arte do serviço do vinho (temperatura correta, abertura, decantação), técnicas de vendas consultivas e storytelling para sugerir o rótulo ideal com confiança.

Eventos Corporativos & Experiências Exclusivas

"Grandes negócios e parcerias estratégicas são selados ao redor de uma boa taça."

Leve o prestígio e a sofisticação da Enoteca 75 para o seu evento empresarial. Cuidamos de toda a inteligência e logística ligada aos vinhos, transformando uma simples reunião em uma experiência sensorial memorável.

Formatos de Atuação:

• Palestras e Degustações Guiadas (Team Building): Dinâmicas sofisticadas e descontraídas para integração de equipes, premiações de metas ou relacionamento com clientes premium, onde desmistificamos o mundo do vinho.

• Jantares Harmonizados Harmonizados (Board Meetings): Assessoria completa na escolha do menu e dos vinhos que irão conduzir a noite, com a condução presencial do sommelier explicando cada combinação aos convidados.

• Planejamento de Blind Tasting (Degustação s Cegas): Uma experiência interativa e imersiva ideal para lançamentos de produtos ou confraternizações exclusivas.

• 
  

O que está incluso na nossa assessoria de eventos:

• Cálculo preciso do volume de garrafas com base no perfil do público e duração do evento (desperdício zero).

• Curadoria e curadoria dos rótulos ideais para o perfil do evento.

• Alinhamento técnico com o catering ou buffet contratado para garantir a harmonia perfeita com a comida.

Por que escolher a Enoteca 75?

• Olhar de Mercado: Não escolhemos vinhos apenas por gosto pessoal, mas sim pelo fit comercial, custo-benefício e potencial de encantamento do seu cliente final.

• Logística e Conexões: Facilidade de acesso aos melhores importadores e distribuidores do país, garantindo condições comerciais vantajosas e regularidade no abastecimento.

• Experiência e Autoridade: Uma curadoria assinada por quem vive, estuda e respira a cultura do vinho diariamente, traduzindo a complexidade da enologia em uma linguagem acessível e vendedora.